Csemegekukorica – receptek, leírás, tippek

Fülledt balatoni nyarakat, egyszerre sós és édes ízkavalkádot idéz a csemegekukorica, sokunk legszebb gyerekkori emlékeit előhívva. A kukorica a magyar mezőgazdaság fontos terménye, csemege változata pedig kimondottan emberi fogyasztásra alkalmas. A legismertebb elkészítési módja a főzés, de grillezve és morzsoltan is rágcsálhatjuk.

Az apró, aranyló szemekből álló csemegekukorica nem véletlenül kapta a csemege előtagot, hiszen az egyik legjobb strandolós harapnivaló. Viszonylag magas kalóriatartalmával hosszan tartó energiát biztosít, és édeskés íze miatt a gyerekek is nagyon szeretik.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csemegekukorica?

A csemegekukorica a kukorica emberi fogyasztásra termesztett változata. A kukoricát 1493-ban Kolumbusz Kristóf hozta be az Óvilágba, de a csemegekukorica egy genetikai mutációnak köszönhetően jött létre, ugyanis a szemekben található keményítő egy része cukorrá alakult. A kukoricanövény körülbelül 3 méter magasra nő, termése pedig 18 cm körüli. A csemegekukoricának több változata is van, a három legismertebb a normál, a fokozottan cukros és a szuperédes.

Hogyan vásároljuk?

A csemegekukorica szezonja a nyár második felére datálható, ezért júliusban és augusztusban már biztosan ízletes csöveket szerezhetünk be a piacon, boltokban. Szezonja átlóghat szeptemberre is, de ez kevésbé jellemző. A csemegekukoricát konzerv, fagyasztott vagy üveges formában egész évben megvásárolhatjuk, hiszen magas cukortartalma is segíti a tartósításban.

Miért jó a csemegekukorica?

A csemegekukorica az urbánus legendákkal szemben egy tápláló zöldségféle. Típusától függően 100 grammja megfőzve 90-110 kcal-t tartalmaz, amiből körülbelül 4 gramm fehérje, 2 gramm zsír és 19 gramm a szénhidrát. C-vitamin-, vas-, foszfor- és karotin-tartalma is segíti a szervezet egészséges működését. Ízét mindig a benne lévő cukormennyiség határozza meg.

Felhasználhatjuk főzve, köretnek, vagy köretek kiegészítésére, más zöldségekkel együtt savanyúságnak, salátáknak is igen kedvelt kiegészítője, de mélyhűtve tartósíthatjuk is. Beérett állapotban őrölve, lisztként, vagy daraként a kukoricás ételek alapanyaga. Természetesen gluténmentes.

Mi készülhet a csemegekukoricából?

A csemegekukoricát a legtöbben főzve készítik el, de hasonlóan finom grillezett formában is. Természetesen ebből is készülhet leves, egy zöldséges kukoricaleves már önmagában laktató, de krémesebb verziójában a Tex-Mexet is elkészíthetjük. Többféle salátát is ajánlunk, például almás-kéksajtos kukoricasalátát, sonkás-tormás kukoricasalátát és klasszikus majonézeset. A baráti összejövetelek legfinomabb mártogatósaként is asztalra kerülhet, de lepénybe sütve is istenien érvényesül. Sós gofriként kiváló uzsonnaként szolgál a gyerekeknek, ha pedig valami édeset kóstolnának, akkor linzertorta is készülhet kukoricalisztből, csakúgy mint egy ízletes cornbreadhez, azaz amerikai kukoricakenyérhez.

Még több csemegekukoricás receptért görgess lejjebb!