Darált sertéshús – receptek, leírás, tippek

A darált sertéshús finomra darált disznóhús, amelyet általában sertéslapockából, -combból vagy -karajból készítenek. A hús zsírtartalma attól függ, hogy a sertés melyik részét használják.

A darált sertéshús sokoldalú alapanyag, amelyet számos étel elkészítéséhez használnak a világ különböző konyháiban. Hazánkban is kedvelt alapanyag, amely fehérjében gazdag, és sokféle húsétel alapját adja.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a darált sertéshús?

A darált sertéshús a disznó különböző részeinek (pl.: comb) finomra darált változata. Vásárláskor érdemes a kiválasztott húst helyben ledaráltatni, hiszen így tudjuk, pontosan mi kerül bele, és mikor. Zsírtartalma attól függ, hogy az állat melyik részéből készült. Kiválóan alkalmas húspogácsák, rakott ételek, raguk készítésére.

Hogyan vásároljuk?

Friss darált sertéshúsért érdemes piacra menni vagy a hentesüzletet meglátogatni, de szuper- és hipermarketek hűtős pultjában is fellelhetjük. Színe világos rózsaszín vagy halvány vörös, és nincs kellemetlen szaga. Érdemes az étel jellegétől függően választani (zsírosabbat fasírthoz, soványabbat rakott ételekhez). A frissen vásárolt darált sertéshús 1-2 napig tartható a hűtőben, de akár 3-4 hónapig is eláll a mélyhűtőben, ha megfelelően elcsomagoltuk.

Mire jó a darált sertéshús?

A darált sertéshús kiváló forrása a B-vitaminoknak (B12, B6), vasnak, cinknek és foszfornak. Gazdag fehérjében, ami az izomépítéshez és az általános jólléthez is elengedhetetlen. A zsírosabb részekből darált hús akár 20-30% zsírt is tartalmazhat, míg a soványabb változatok kevesebb zsírtartalommal rendelkeznek.

Készíthetünk belőle fasírtot, húsgombócot, töltött zöldségeket, ragukat és mártásokat, de kolbászt és húspogácsát is.

Mi készülhet a darált sertéshúsból?

Darált sertéshúsból készülhet lusta asszony „töltött" káposztája, rakott savanyú káposzta szaftosan, csevap ajvárral, egyszerűen de nagyszerűen, sült töltött hagyma, csorbaleves húsgombóccal (vagy nélküle), svéd töltött káposzta, a kåldolmar, az eredeti olasz bolognai ragu - Tagliatelle al ragù, az eredeti erdélyi töltött káposzta, minestra maritata, az olasz esküvői leves, rakott cukkini darált hússal, fullos burger és görög húsgombócok citrommártásban.

Még több darált sertéshúsos receptért görgess lejjebb!